Обучение специалистов мясоперерабатывающего производства

Oбучение обвальщиков мяса включает изучение теоретического материала и получение практических навыков разделки, обвалки, жиловки,
опыт внедрения эффективной организации работы мясоперерабатывающих предприятий.

Изучение факторов, влияющих на качество мяса, получаемое от убоя сельскохозяйственных животных, санитарно-гигиенические требования к производству мяса, оборудование, инвентарь и спецодежда для разделки и обвалки мяса (теория и практика).

Европейский опыт разделки туш и новые методологические подходы к разделке и обвалке туш, техника безопасности при разделке туш.

Изучение технологической схемы по комплексной разделке свиных туш (теория и практика), изучение технологической схемы по комплексной разделке говяжьих туш (теория и практика).

Организация труда в сырьевом цехе мясокомбината, нормирование труда на операциях разделки и обвалки туш убойных животных.